Shrineで画像の入れ替え

解決

class User < ApplicationRecord
  include ImageUploader::Attachment.new(:icon_image)
end

image_io = URI.parse("https://path/to/image.jpg").open
image_uri.basename # filename
image_io.size # file size
MIME::Types.type_for(image_uri.to_s).first.content_type # extentions

user.icon_image.replace(image_io)

note

replaceではエンドポイント（アクセスURL）を変えずに、画像のみ変える。